红烧狮子头怎么腥呢

1,肉剁的不均匀不行，肉末也不能剁的太碎了要粗一点
2，精肉不要太多要放入点肥的肉在一起剁，这样做出来的才好吃，
3，酱油最好用生抽，不要放老抽，少放点，海天的最好，
4，肉最好是新鲜的，冻肉不好用的，
5，调味，姜末和葱末要放也不要太多，在放入2个鸡蛋，料酒少许，生抽，盐巴，味精和鸡精少许，记住下料盐巴先少许不要太咸了，味道不够再加，

关于肉：
1.用微波炉解冻
2.用剁的比较好，但是剁的时候一定要反复排，从不同方位正反剁，就像[*]这个符号一样，还得用刀子给肉翻面。（我家向来都是剁的，不用绞肉机。）
剁的时候还要注意，要把姜片切好，然后切成小末，在肉差不多都剁碎了的时候加进去一起剁一下。
3.可以加点豆腐进去，但是量要少，加了豆腐之后肉不会太精，有点松软，增强口感。
4.调味的时候记得要放入少许黄酒，去腥味。
其他做法不变。看你个人喜好了。我家做的时候都这样处理

肉里面要放大量姜末、少许葱花、一定要放料酒。肉放酱油后拌匀稍微放一会再做。

感觉是猪肉的品质不好吧

料酒能去腥~~~最好是黄酒，没有的话啤酒也凑合吧~~~炒青菜啊煮鸡蛋啊什么的都是这样放点，腥味就没有了

冻肉没化开，绞的不匀乎是大问题。