在辣椒传入中国之前，川菜就已经是中国八大菜系之一，请问那时的川菜的特点是什么？

川菜最突出的特点在于厨师们善于因地制宜， 掌握调味学中的辩证法，做到口味浓淡有致：该浓则浓，该但则淡，浓中有淡，淡中有浓，浓而不腻，淡而不饱。

因此，川菜一方面以味多、味广、味厚、味浓著称，另一方面又以清鲜淡雅见长。

川菜最主要的特点是麻和辣

据说是15世界当花卉引进的

辣椒是明代开始种植不假，八大菜系可不是明代出现的。在明代，没有独特的四川菜概念。

晕~拜托大家先看清楼主问什么吧~~
其实楼主这个问题我也有过类似的困惑——辣椒传入中国之前四川人吃什么~呵呵~

在明代以前，花椒、姜、茱萸三者使用最多，被称为中国民间三大辛辣调料，是为“三香”。