炒鸡蛋能放味精吗

鸡蛋含有大量谷氨酸及一定的氯化钠，这两种成分加热后，合成一种新物质——谷氨酸钠。这种物质有纯正的鲜味和营养价值。味精的主要成分也是谷氨酸钠。如果炒鸡蛋再放入味精，不仅不会增加鲜味，还会破坏鸡蛋的自然鲜味，同时也会使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥，所以炒鸡蛋本身具备了鲜香味和营养成分，再加入味精没有必要。

我个人认为是说炒鸡蛋不能放味精不科学的。因为谷氨酸和氯化钠在一定温度下是不会发生反应的，从而不会生成谷氨酸钠（味精主要成分）。

fang