2天之内 紧急求教 牛奶中蛋白质共多少种？？含量分别多少？？

这个看是怎么分了 如果是实验需要知道蛋白质的含量分别是多少，那应该是分两种：
牛奶的蛋白质含量大约为3.2%。在总蛋白质中，乳清蛋白的含量为14%～24%，酪蛋白的含量为76%～86%。
而乳清蛋白是水溶性蛋白质，由α-乳白蛋白和乳铁蛋白两个部分组成。
酪蛋白是由α-酪蛋白、κ-酪蛋白和β-酪蛋白组成的。
而β-酪蛋白是由a2β-酪蛋白和a1β-酪蛋白两种成分组成的。
所以 你看你需要那种分类 也就是说看你要大分类还是细小的分类吧！

牛奶的蛋白质含量大约为3.2%。在总蛋白质中，乳清蛋白的含量为14%～24%，酪蛋白的含量为76%～86%。由于含有人体必需的支链氨基酸和具有生理活性的多肽成分，因此，乳清蛋白是牛奶里最重要的蛋白质。

乳清蛋白是水溶性蛋白质，由α-乳白蛋白和乳铁蛋白两个部分组成。α-乳白蛋白含有大量人体必需而自身不能合成的亮氨酸、异亮氨酸等氨基酸。
在牛奶所含的各种蛋白质中，色氨酸在α-乳白蛋白中的含量最高
乳铁蛋白是一种含铁的糖蛋白，具有防御病原菌入侵的功能。
牛奶里的酪蛋白是由α-酪蛋白、κ-酪蛋白和β-酪蛋白组成的。α-酪蛋白可提供氨基酸的营养物质。而κ-酪蛋白能在奶酪的制作过程中水解成两种多肽：一种是含有1～105个氨基酸残基的大多肽，另一种是含106～169个氨基酸残基的小多肽。大多肽是组成干酪的营养成分