问个炒菜的问题

谁知道蚝油在炒菜时起到什么作用。我看到师傅炒菜时有的菜放有的却不放，问师傅师傅说他也不知道

炒菜的问题 关于炒菜的问题!？ 关于炒菜技巧的问题 炒菜放盐的问题 关于炒菜的几个小问题，弱弱的问一下。。。。 关于炒菜的放配料的问题 有关炒菜时加入食用油的问题 我问的问题就是你在炒菜的时候都放些什么调料？放进去都有着什么作用？ 继续问个不该问的问题 问个羞于启齿的问题...