面筋里没有很多气泡,怎么办?

面筋有两种，一种是普通面筋，另一种是发酵面筋。普通面筋就是用水洗过的面筋，什么也不加。这种面筋要想使其更蓬松，要等面筋洗好后，等半个小时以后再大火蒸制。因为这样可以使面筋组织间的结构结合的更加紧密，增加面筋的持气性。发酵面筋就是加入生物原料或化学原料使其更加蓬松的面筋。生物原料主要是：酵母，面肥，酒曲等；化学原料主要是：泡打粉，小苏打，臭粉，食用干冰等。

放点儿泡打粉。或者兑点碱水。增加二氧化碳的释放量。还能软化蓬松面筋。

一楼和三楼的说的还不错

蒸面筋前先要用水洗 一直洗到用手摸着没面糊的感觉再蒸半个小时就好了