关于鳗鱼干的做法。

葱香鳗鱼干

材料

　　鳗鱼干丝100克，洋葱一只，韭菜100克。

做法

　　1．鳗鱼干丝加入适量的黄酒腌10分钟备用。

　　2．锅内放少许底油，开起中火，放入鳗鱼干丝、洋葱丝、加入适量的水煮大约5分钟。

　　3．加入韭菜断拌匀，加入味精即可装盘食用。

材料： 鳗鱼干1条

配料：桂皮3片、八角2只、生姜、老抽、冰糖

做法:
1、鳗鱼干浸6小时，然后洗净，切成长段，放入水锅蒸15分钟；

2、另取一锅，放入2碗水煮沸，再放入桂皮、八角、生姜、老抽、冰糖共煮，做成酱汁；

3、将酱汁均匀涂抹在蒸好的鳗鱼上，移入烤箱，温度180度，进行烤制；

4、烤制过程中每隔7-8分钟，观察一下，并再涂抹一次酱汁；

5、烤至鳗鱼表面香酥，取出，也可再淋一点酱汁即可。