五香豆腐的制做

≮美食原料≯
白豆腐500克，香油10克，酱油50克，盐2克，味精1.5克，大料6克，花椒5克，五香粉5克，葱段10克，姜块5克。

≮美食做法≯
1、酱豆腐洗净，将大料、花椒、五香粉装入一个布口袋内缝上。

2、锅架旺火上，放入适量的水、酱油、盐、葱段、姜块和五香料袋，烧开，煮约 30分钟，击成卤汤，然后投入的豆腐，烧开，改用小火烧，卤至汤汁稠时，下入味精搅匀，当汁已渗透到豆腐内部后，取出香料袋（下次再用），捞出豆腐，抹上香油，改刀码盘即可食用。

五香豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)350克,洋葱（白皮）100克
调料：八角2克,花椒粉2克,桂皮2克,味精2克,白砂糖10克,酱油20克,料酒20克,姜3克,淀粉(玉米)10克

五香豆腐的做法：
1. 将豆腐切成骨牌块，用油炸至金黄色捞出；
2. 洋葱、姜均切成小长方形；
3. 坐锅点火放油，待油热后放入洋葱、大料、桂皮、姜、花椒粉和酱油煸炒出香味；
4. 把炸好的豆腐及料酒、鸡汤、白糖放入锅内焖一会；
5. 汤汁收浓时放味精；
6. 用水淀粉勾芡，出锅即成。
五香豆腐的做法2
原料：豆腐1公斤，酱油100克，精盐10克，味精6克，花椒油40克，大料4瓣，葱花60克，植物油2公斤（实耗150克）。
调料：
做法：1.将豆腐顶刀切成0.8厘米厚的片，用热油逐片炸成金黄色，捞出待用。
2.将炸豆腐片放入锅内，加入水（以漫过豆腐为度）、酱油、精盐、大料，开锅后转微火慢慢烤透入味，视汤汁尽干时，加入味精，撒入葱花，淋入花椒油即成。
特性：炸豆腐松软咸香，花椒油味浓厚。
提示：豆腐切好片后，炸时控净水。炸豆腐油温要高些，炸至外皮呈金黄色、豆腐发硬时捞出。豆腐一定要烤透入味。

五香豆腐干制作法
豆腐干含水率为豆腐的40％— 50％。其制作方法如下：
(1)备料。上等黄豆3公斤，精盐 600克，酱油250克，桂此15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。(2)磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。(3)煮浆。将磨好