熊掌的初加工图解
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/05/28 03:25:36
那里有视频啊@现在狗熊都是保护动物啊,出视频不就是等于自首了吗??
熊掌目录
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性味归经:
功效:
如何食用:
营养分析
烹饪指导
a bear's paw (as a rare delicacy)
[编辑本段]来源:
为熊科动物黑熊或棕熊的脚掌。
[编辑本段]成分:
含脂肪、粗蛋白;蛋白质中含多种氨基酸。
[编辑本段]性味归经:
甘、咸,温。入脾、胃经。
[编辑本段]功效:
补气养血,祛风除湿,健脾胃,续筋骨。治脾胃虚弱、风寒湿痹及诸般虚损等症。
[编辑本段]如何食用:
新割的熊掌,是不能立刻就吃的,要等到第二年彻底干透,才能炖吃。收藏熊掌也很讲究。首先,新割的熊掌不可以见水,要用草纸把血水擦干,然后预备大口瓷坛,先用石灰垫底,然后再铺上一层厚厚的炒米,放下熊掌后四周再用炒米塞严,上面再放石灰封口,放一两年,才可以拿出来洗净烹调。熊掌收拾干净以后,要先抹上厚厚的一层蜂蜜,在文火上煮一个小时,然后再把蜂蜜洗去,放好作料,一开始就用文火来炖,最好用炭火,用日本“乐声”牌的慢锅也可以,炖上三个小时,一定扑鼻香,开锅烂。如果不先用蜜糖来炖,炖上三天三夜,都是没有办法下筷子的。
[编辑本段]营养分析
熊掌是一种滋补品,有除风健脾胃、御风寒、益气之功效,是我国古代八珍之一。
[编辑本段]烹饪指导
适用于烧、扒、炖等方法,如“红烧熊掌”、“白扒熊掌”等。
《熊掌豆腐》
用料:
白豆腐500克,瘦猪肉150克,青蒜净50克,酱油20克,精盐2克,味精2克,料酒30克,清油15克,水豆粉20克,清汤适量。
制作方法:
1、将豆腐切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片。猪肉切片。青蒜择洗干净切节。
2、锅内油烧至六成热,将豆腐逐片放入,两面煎黄铲出。
3、锅内加油,下肉片炒香,加汤,放豆腐、酱油、盐、料酒,烧开后改用微