请问炒大白菜和其它青菜的时候可以盖着锅盖煮吗？

不用盖锅盖。
青菜从生到熟的时间很短，所以要在短短的几分钟内把味道调好是十分考功夫的。如果时间太短，青菜容易生，吃起来会有苦涩的感觉；相反如果炒的时间太久，又容易出现太熟的口感，会有一些韧劲。

既然是炒菜当然不能盖锅盖，因为盖上以后会破坏青菜里的维生素，失去蔬菜特有的清香。只有烧、炖和煨才盖锅盖。

大白菜是可以盖锅盖的 青菜就不行了 盖锅盖会发黄的 影响美观

大白菜是可以盖锅盖的

不可以