生馒头在笼中蒸煮后发的很大，这是因为受热膨胀引起的吗

馒头里面放有酵母粉，酵母加热会放出二氧化碳气体，二氧化碳加热会膨胀，把馒头鼓起

是的呀,“酵母菌”产生，大量的“二氧化碳”气体。

“气体”受热膨胀，就“发”了啊。

不完全是！
受热会膨胀；热馒头变冷了也不见就小多少了啊。
主要是酵母菌发酵

馒头在发酵过程中“酵母菌”代谢产生大量的“二氧化碳”气体。
蒸馒头时候“气体”受热膨胀，馒头“发”起来,蒸熟后的馒头无法恢复原状,所以变得松软多孔.

还因为馒头内的水蒸发变成水蒸汽，水蒸汽膨胀挤压引起的。