谁小时候吃过这个菜（北京）

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/15 14:41:50
小时候去我妈单位，单位食堂里做的，好像是把鸡蛋煮熟了，包了皮，裹上什么东西炸了，炸完了好像放到红烧肉的汤里炖出来的，味道特好，回味无穷！！！
叫什么名字？

叫虎皮蛋。呵呵，我小时候在爸爸单位的食堂也吃过的，很好吃哦。

哈哈，虎皮鸡蛋。不需要裹什么东西炸的！和红烧肉一起炖，太好吃了！

虎皮蛋，是将鲜蛋放在水中煮熟，剥壳、油炸后的一种蛋品。虎皮蛋的蛋白经过油炸以后，呈现出深黄色，皮层起皱，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。炸制后的蛋白皮层食之油酥，增进了蛋的风味。

鸡蛋煮熟，剥好。中火烧热锅里的油，七成热时将煮蛋放入，慢慢炸至表皮起皱，取出滤干油分。
P.S：炸鸡蛋前，将蛋表面的水分擦干，否则会被有油星溅到。

应该叫红烧鸡蛋

他们几个说啦 虎皮蛋