菜焯水之后为什么更绿了？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/11 01:28:41
为什么菜比之前绿了？不是为什么水绿了

热水破坏细胞膜和叶绿体，使得叶绿色等色素被释放进入水中。

那是由于细胞的膜结构破坏后，植物的大液泡也随之破坏，折光率改变，颜色加深。就好比你将白色花瓣揉碎后颜色变深一样。