关于蔬菜的问题

芹菜的叶维生素含量最丰富，茎没什么营养，但人们大多都把叶子丢了。蔬菜每个部位的维生素是不一样的

中国营养学会副理事长、中国CDC营养与食品安全所杨晓光研究员在08年举行的《中国居民膳食指南(2007)》专题新闻发布会上指出，成人应每天摄入300克至500克蔬菜，深色蔬菜最好达到一半。
杨晓光说，通过营养素分析，深色蔬菜比如说红辣椒,菠菜，维生素含量要比浅色蔬菜高很多。按照全国营养调查的数据，消费量最多的前15位深色蔬菜和前15位浅色蔬菜相比，维生素C含量高出一倍，所以吃深色蔬菜主要是为了保证维生素、膳食纤维，特别是水溶性纤维达到人体所需营养。