石灰水是由石膏兑的吗？

不是石膏兑的
石灰水是碱性的。是生石灰加水之后得到的

石灰水当然是生石灰兑水，凉粉中加的该是矾啊。

不是，石灰水是由生石灰兑的，而石膏是一水硫酸钡或者二水硫酸钡。

生石灰加水澄清后即成，凉粉最好用它作为凝固剂，其成分为氢氧化钙，明矾的成分含有铝离子，小孩吃多了影响智力发育。