没有签订劳动合同时如何离职？

您好：

根据您描述的事实，尝试根据相关法律法规的规定回答如下，供参考：

1、“我和单位去年签订有劳动合同，今年没有续签，不过一直还在原单位上班，单位工资也照发，社保也在照常缴纳。 ”

《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律若干问题的解释》

第十六条 劳动合同期满后，劳动者仍在原用人单位工作，原用人单位未表示异议的，视为双方同意以原条件继续履行劳动合同。一方提出终止劳动关系的，人民法院应当支持。

在这里，你们的情形属于上述法律规定的情形。

劳动合同法规定：第四十四条有下列情形之一的，劳动合同终止：(一)劳动合同期满的；

期满劳动合同终止，如果继续保持劳动合同关系，应当续签合同。如果没有续签，你可以随时终止合同。

2、这种情况是可以随时离开，还是提前通知？

根据上面的描述，你可以随时离开。
但是：劳动合同法规定：劳动者应当按照双方约定，办理工作交接。用人单位依照本法有关规定应当向劳动者支付经济补偿的，在办结工作交接时支付。

3、如果需要提前通知，请问口头就可以还是需要书面？如何表达？今天已经口同说出来了。

可以口头，也可以书面说明。

4、因为我从事的是管理方面的工作，请问如何处理可以消除后患？比如要离职证明之类？ 如果单位不提供离职证明，如何解决？

劳动合同法 规定：

第五十条用人单位应当在解除或者终止劳动合同时出具解除或者终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。

这是法律的强行性规定，单位应当给你出具终止劳动合同的证明。

证明的内容：

劳动合同法实施条例：

第二十四条 用人单位出具的解除、终止劳动合同的证明，应当写明劳动合同期限、解除或者终止劳动合同的日期、工作岗位、在本单位的工作年限。

如果不出具，可以向劳动行政部门投诉。也可以提起劳动仲裁。

以上意见是根据您的描述和提问