有一安假肢的残疾人，想来我家当保姆，照顾老人

他肯定很难找到工作。
按法律上说，他在你家摔伤不用你负责，因为毕竟不是工厂。
如果你能帮他找份别的什么工作最好。

多一事不如少一事，看楼主对他的印象吧

是有些麻烦，不过他要是想挣这份钱的话我建议你尽量接受他，不过他要是只是为了实现自身价值的话你就考虑一下。