飞机上的两个手柄和脚踏板都是干什么用的？

哪个手柄啊？座位前方的是驾驶盘。（电传操纵的是侧杆。）作用是操纵飞机姿态俯仰和滚转。当然，滚转是为了转弯。

中央操纵台那是油门杆，双发飞机是2个杆。4发飞机4个杆。

旁边还有减速板手柄和襟翼手柄。 

脚蹬有很多作用：控制方向舵、刹车、地面小范围前轮转弯。踩法不同，功能不同。

正前方的手柄控制飞机转弯和俯仰,两个座椅中间的是控制油门大小的,坐座左手边的手柄是控制前轮转弯的,不知道你说的是哪个.脚踏板也叫脚蹬,分别踩就控制方向舵,一起踩控制刹车.

手柄？驾驶员正前方的还是旁边挺大个儿的？

正前方的是操纵杆，旁边的是油门杆，脚踏板是控制方向舵的。