听说协议需要3个人2个当事人一个公正人，或者去公正才有效，我和开发商之间没第三者公正，有效吗

是有效的，只不过要去公证处公证的证明力更强而已，不过如果对方是单位的，有他们公章就可以了

有效！只要有协议双方的签字或盖章，就是有效的。根本不用什么第三人。

但前提是不符合以下条件：
（一）一方以欺诈、胁迫的手段订立合同，损害国家利益；
（二）恶意串通，损害国家、集体或者第三人利益；
（三）以合法形式掩盖非法目的；
（四）损害社会公共利益；
（五）违反法律、行政法规的强制性规定。

只要是合法的就有效