猪血煮熟后为什么会变成黑色？

因为猪血含的铁离子成分高，在煮沸的过程中，三价铁离子和水反应成氢氧化铁胶体黑色

猪血煮后变黑其实是一种正常的现象。
究其原因：
1.加工过程中有铁器，与猪血发生反应引起的变化。
2.环境温度，高于17度以上，氧化加快也有这种现象。
炒猪血的做法
1.
备猪血、大蒜和红尖椒

2.
猪血切丁，葱切段，尖椒切丁

3.
猪血过开水沥水待用

4.
先将辣椒丁炒香

5.
再放进猪血丁

6.
放点食盐

7.
淋点生抽炒匀

8.
放进大蒜，清水烧开

9.
出锅时调点味精

10.
炒匀装盘

可以吃的，属于正常颜色
材料
猪血一块，豆腐一块，干辣椒3个，姜片3片，葱一段，生抽一勺，盐糖适量，料酒一勺
做法
1.猪血和豆腐都切成相同大小的块，葱切片状
2.锅加油烧热放入干辣椒，姜片，葱花炒出香味，倒入猪血豆腐加生抽，盐糖，料酒，加适量的水翻炒，汤汁少许时淋上湿芡粉炒匀即可。

煮的太久了吧。一般只是变深一点而已。另外血里含丰富的铁，要是跟酸性菜一起煮肯定会变。

是因为血里面红色的血小板都煮死了吧，猜的，嘿嘿