水煮牛肉的牛肉？

盐后放

煮肉鲜嫩关键不是腌制的问题~而是时间
除非你腌牛肉时放硼砂~不然的话你不管放什么~只要一煮久都会变老
说个通俗点的做水煮牛肉的方法吧：
牛肉约1斤，时令蔬菜约1.5斤~粉丝视个人喜好添加，姜葱蒜适量~辣椒酱适量
干辣椒与花椒约40克
牛肉切片~加淀粉（或硼砂），姜末，胡椒，老干妈辣酱，鸡蛋，糖，盐，酱油和耗油腌制约30分钟
做锅开水~将青菜焯水（如放粉丝的话~一定要记住先放菜后放粉）放在大碗中备用
炒锅做油~烧至6成热时下姜葱蒜爆香~见姜葱蒜微糊后下豆瓣酱和老干妈香辣酱炒至出油，~加清汤或热水约到炒锅的1半。水开后下焯过水的青菜（现在明白为什么说要1斤半的青菜了吧）中大火煮5分钟，之后转大火下牛肉（如果决定放粉丝的话先下粉丝后下肉时间间隔约2分钟）搅散后煮3分钟出锅~
干辣椒与花椒用菜刀辗碎~（家里有微波炉的同志可以先用微波炉把干辣椒和花椒烤30秒出香）放在煮好的牛肉上。做热油（大概是爆姜葱蒜的2~2.5倍）~一定要够9成热~最后一步~把做好的热油浇在铺满辣椒和花椒的人牛肉上~搞定了
不过老实说~水煮牛肉固然好吃~可是也不能多吃~水煮菜一般用的辣椒都在2~3两左右~吃辣椒固然对身体有益~但是吃多了也会上火的。做水煮牛肉的汤汁和油也可以拿来泡饭或做凉拌菜~一是好吃2是也不浪费。~还有就是~在吃水煮牛肉时可以准备点冰镇啤酒或可乐之类的饮料~（不推荐橙汁之类的果汁~因为吃下去的都是辣味~再喝橙汁也品不出什么味道了~）边吃边喝~那才是爽啊~~~