顺式脂肪和反式脂肪都是什么？区别？谢谢

反式脂肪又名反式脂肪酸，是由植物油“氢化”技术处理后产生。反式脂肪的分子包含位于碳原子相对两边的反向共价键结构，和顺式脂肪比较起来，这种反向分子结构不易扭结。
与一般植物油相比，反式脂肪具有耐高温、不易变质、存放更久等优点，但据有关研究表明，经常食用反式脂肪含量高的食物易患心血管疾病。