是don't forget saying ……还是 don't forget to say……？

to say,表示还没有做，不会错的。

forget doing 表示忘记已经做了某事;(即已经做了,但是忘记自己已经做了)
forget to do表示忘记做了某事;
具体是
forget saying 还是 forget to say就看具体语境了

forget doing 忘了做过什么
forget to do 忘了要做什么