上海人大多是开埠以后周边地区的移民，为什么会产生一种新的方言口音——上海话？

正如你所说的，上海的移民多为周边江浙两省的居民，而江浙又是吴语区，涵盖了包括苏州话，常州话，扬州话以及杭州话，宁波话，绍兴话等等一系列吴语方言，当然也包括上海周边的浦东话，崇明话，南汇话和奉贤话等等，大家移民到上海后，在交流上自然会有所问题，但是又因为这些方言都以吴语发音为主，所以导致大家似乎都听得明白对方的话，但是就是不能很好得理解意思。于是，慢慢得，以上海浦东地区的浦东话（也称本地话）为基础的上海话开始形成，所以，准确得说，上海话并不是一种新的方言口音，而是结合，吸收了各类吴语方言，以本地浦东话为基础的方言
对于深圳，石家庄来说，一个是特区，一个是北方城市，深圳汇集了全国各地的人员，自然以普通话交流起来更方便，北方城市的话由于原本的语言习惯和普通话较相似，就更容易适应以普通话作为交流

开埠前上海本地居民是讲嘉兴话的，开埠后移民主要来自江浙，上海方言揉合了苏州话和宁波话，逐渐形成了上海（市区）话。

嘉兴话、苏州话属于吴语太湖片苏沪嘉小片。
宁波话属于吴语太湖片甬江小片。
本质上并无不同，都属于吴语，只是一些用词和音调上有些差异，彼此之间基本上本来就能互相交流。

所谓的上海话不单单是一种话，包含了很多种类的，就像一楼说的，有崇明话、南汇话、本地话等等。虽然有区别，但是不影响交流。假设你是苏州人士，你到了上海讲苏州话人家也可以听得懂。很多老一代上海人基本不会说普通话，所以现在小孩子在家都说上海话，学校里说普通话。所以这么说吧，在江浙沪一带，“上海话”就是普通话。

你不觉的这一片的话都很像吗？