莲藕煮熟后表面有很多紫色小点是正常的吗

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/04 18:30:44
买了莲藕煲汤后发现莲藕的表面有很多紫色小点，请问这是正常的吗？吃了会中毒吗？请帮忙解答，急！谢谢！（没煮之前莲藕还是白白胖胖的）

正常。这是莲藕中的淀粉和盐里面的碘产生的反应（食盐是加碘的）
现在食盐中的碘是一种含碘化合物，结构比较稳定，但高温长期煮也会使其分解，里面的碘释放出来和淀粉产生反应（这是一种物理反应，只是碘渗入淀粉后导致其表面形状发生变化，因此吸光性发生了改变）
食盐中微量的碘，即使析出，对人体也没有危害的，放心食用啦