怎样做肠粉?

原料：猪肠粉，（我买的现成的粉皮）芹菜一把（也可别的菜）；青、红灯笼椒各1个；瘦肉半斤；鲜冬菇4个；姜蓉少许；盐少许；油1/4碗，酱油1/4碗；糖少许；鸡蛋1个。

肠粉也可自己做，用粘米粉（糯米粉）：生粉：水＝2：1：6的分量调成糊状，碟子抹油，放3大勺的粉浆到碟子，然后微波炉高火1分钟，拿出。

制作方法

A将芹菜、青/红灯笼椒洗干净，再将其切成丝；

B将猪肉、鲜冬菇剁碎放进碗里用少许盐和糖、酱油腌一下；

先将铁锅烧红用少许油把姜爆香，再将B倒进锅里略炒熟，最好把A的材料倒进锅里炒一下后马上关火。把以上炒好的馅料装好备用；

材料制作
A、先在熟食用砧板上涂上生油，将新鲜肠粉断开二至三段后，分别放在熟食用砧板上慢慢将其分别展开，依照图片上做法将准备好的馅料放在肠粉边上，再在展开的肠粉的另一头涂上鸡蛋，慢慢将其再从馅料这一边起卷起，OK。

B、用铁锅烧一锅开水后在上面加放蒸格，再将A内准备好的肠粉卷放进里面蒸。约蒸5分钟后加上葱花即大功告成，只须在吃用时跟上一碟酱油或因个人喜好再附加一碟辣酱即可。

制作时间：约15-20分钟

参考资料：http://edu.shangdu.com/baoku/archiver/showtopic-2544.aspx

炒粉做法是把切细的粉配以鲜肉、蛋、鸡丝、鱼片、酥花生、芝麻、葱段和时鲜小菜等混炒，上盘时青、绿、白互衬，色、香、味俱全。
炒粉用的粉是那种宽宽的粉，也就是河粉。炒的时候先把蒜用油爆香，然后放入粉，到了一定时候再加入瘦肉，猪肝，油菜叶和葱打芡一起炒，最后再撒上胡椒粉。吃时如果再能配上辣椒，更是别有一番风味。

生粉4两粘米粉1斤糯米粉半斤水凭手感的.....
然后就是将拉肠用的布铺到肠粉酡上然后到上一成薄薄的浆然后就是盖盖子了....如果要鸡蛋不拉肠就是