为什么基因通过控制蛋白质的合成从而决定生物的性状？？

首先看一下蛋白质的作用：蛋白质具有表达生物性状的功能（比如合成各种酶，一些激素，还有构成人体的各种组织器官），所以基因通过中心法则，将内含的遗传信息表达给蛋白质，再通过蛋白质进行进一步表达
打个比方：基因就相当于建筑设计图，蛋白质则是施工时使用的砖瓦，混凝土和钢筋什么的