古代中医怎样知道一味中药的性味，归经，功效的？

前人经验、实际应用。然后逐渐有了理论体系，有一些就可以靠这些理论推理了，比如，某个药能治咳嗽，那么它就归肺经。某个药有收敛作用，那它就有酸味……

估计只能凭前人的经验了

有的靠验(实际服用结果),有的靠推理(比如乌鸡,不过这个属于典型推理错误的例子),还有的就靠蒙了(本来是葛洪验方的黄花蒿就这样被蒙成了青蒿鳖甲汤)

尝试，推理