怎样确定有机物的分子式和结构式？

方法比较多，如果分子比较小，可以单谱解决，如果较复杂，可多谱联用。
可选用的方法有：1.元素分析：算出各种无机元素的质量比，适合含无机金属较多的物质，精度很高
2.紫外-可见：主要用于含pi键的共轭分子，可以推断共轭pi碱的结构，准确度较差，常用于定性分析。
3.红外：最好用的，用于鉴别分子中的各种官能团
4.核磁H-NMR/C13-NMR/P31-NMR:通过分子中H1,C13,P31的峰推断这些原子的化学环境，可以用来判断各种官能团的位置，核磁氢谱用的最多，磷谱一般用来检验膦配体。
5.质谱：主要是分子量，也可以通过各种碎片峰推测结构，不过难度较大。
一般红外+核磁+质谱就够了，但是解谱是件很麻烦的事。进行实验室工作的一般都是用这些谱来检测自己做的东西是否是想要的，而不会拿一个未知物送去打谱。