山东杂粮煎饼配方是什么

我在山东泰安，山东煎饼就是这边起源的。

这边的煎饼主要是玉米的，也有小米的。

方法：
1.把玉米或者小米泡在水里两天，也可以加少许板栗和地瓜片一起泡，然后磨成糊状。

2.摊煎饼需要专门的工具，锅叫做鏊子。

3.把面糊摊在鏊子上，抹匀，烘干即可揭起食用。

加工杂粮煎饼配方：面粉70斤、杂粮粉30斤、面欣酥2斤、盐1.5斤、水80斤。操作工艺：取10-30斤面粉用开水冲烫成糊状。将剩余面粉、杂粮粉、面欣酥干拌均匀，加入面糊，再加水和糊，静止20-30分钟即可摊煎饼了。

我家的做法：
1，选杂粮，比例自定
2，洗，淘，把粮食洗净
3，用碾子碾碎
4，煮，依口味，有一些人家会把玉米煮熟再做，我家喜欢烧好热水烫，称为烫chai子
5，磨，做成糊状
6，摊，看你是用煤球的还是烧柴的，现在大家都用转的，很累人，基本一天就不用干别的了
7，摊好的要喷水，一般用凉开水
8，叠好
9，密封保存，最多可以保存8个月，什么时候吃什么时候拿出来，卷菜，葱，火腿……任选
我在浙江上大学，每次来学校都带半旅行箱，同学们都很喜欢

用的大部分是大麦吧

玉米面+鸡蛋 +油条+酱

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