冰淇淋是怎么做的

1.奶油巧克力冰淇淋

　　配料：

　　2茶匙砂糖 5茶匙水 300克巧克力（可白，可黑） 3个鸡蛋，把蛋黄与蛋清分开 300毫升稠奶油（whipping cream）

　　做法：

　　1．在一个容量一升的方形盒子或者碗里铺好一层保鲜膜，然后尽可能铺平。

　　2．把砂糖和水放在厚底锅里慢慢加热，并搅拌直至砂糖融化。煮沸之后再煮1-2分钟直到成为糖浆，然后把锅从火上拿开。

　　3．把巧克力切成小块搅入糖浆，继续搅拌直到巧克力融化并且和糖浆混合。放在旁边稍许冷却。

　　4．把蛋黄打入巧克力混合物，放在一边完全冷却。

　　5．稍微打一下奶油直至变稠，然后把奶油倒入巧克力混合物。

　　6．在一个碗里把蛋白打成固状。加入巧克力混合物。把混合物倒入事先准备好的盒子或者碗里放入冰箱冷冻室冷冻一夜。

　　7．上桌前的10-15分钟从冷冻室去处。把盒子或碗里的东西倒出切成片即可。

　　2.香草冰淇淋

　　材料：
　　牛奶2杯、砂糖120克、蛋黄4个、生奶油100毫升、香草精适量、饼干。
　　制作：
　　(1)把牛奶和砂糖放进锅里，用小火煮至溶化，接着让它冷却。在冷却过程中可慢慢倒入打好的蛋黄，并充分搅拌。
　　(2）把（1)倒回锅里，一边搅拌一边用小火煮，直到蛋黄烤好（至能用汤匙在背面画
　　出条纹时）。
　　(3）把（2）倒入碗中，放到盆里隔水冷却，再将打成蛋黄浆状的生奶油慢慢加入(2）
　　中，搅伴后加入香草精。
　　(4）把（3）倒入盘中，放进冰箱，约30-40分钟端出来，用汤匙搅拌，以混入空气，
　　然后再次放进冰箱里。
　　(5）每隔30-40分钟再重复搅伴，总共3次。充分冷却之后即成。

　　3.香芋冰淇淋

　　材料:
　　a 芋头泥 3/4杯约160g(~1杯)
　　b 全脂牛奶 3/4杯/180ml
　　c 炼乳 3大匙(tablesp