我在服务后台把一些启动项关掉了，可是重新启动又恢复原来的，是怎么回事？

这个知识就广了。实际上你问的是两个问题:如题一个，在叙述时又是另一个，不过可以同时回答。
在后台关闭启动项时你要确定关闭后的状态是自动、手动还是禁用。确定一直要关闭的选择：禁用。再重启大部分就不会启动了，为什么说大部分呢，因为有的启动项不仅仅是单独依靠自己在运行，而是还牵连一定的其他服务项，欲关闭此项还需要关闭其关联服务。（这些关联服务项就需要你去专门的网站或博客去找帮助,这里就不多说了）
还有你说的启动项，我不确定是系统随机启动的软件还是启动的服务，要是服务就按上述的做喽。要是随机启动的软件:1、进入各个软件设置项将其关闭随机启动.2、进入开始-所有程序-启动-“删除”其启动快捷方式
3、确定长久不用的服务-卸载
4、...
不要依靠软件，因为你依靠软件停止的服务项就必须启动这个软件，运行此软件无异于开启服务占用的资源，尽管相对于服务它安全些。这样你完全可以安装杀毒软件实时监测+360阻截保护+单一防火墙（有此三关网冲足矣）

希望对你有帮助

光关了不行 如果是自动 还要换成手动或者禁用

建议使用软件修改启动项，很方便
瑞星卡卡、超级兔子等等