各种酱肉如何制作（一定要详细简单）

酱鸡肉：

***********************

所需材料：两个鸡脯肉（中等大小），鹌鹑蛋13个

香料：葱段，姜片，香叶2片，八角1个

调味酱：盐适量，海天特级一品鲜酱油100ML，水200ML，糖1勺，黑胡椒粉（或黑胡椒粒）少许，香油一勺

材料都准备好...鹌鹑蛋煮熟

鸡脯肉盐水煮熟

煮好的鸡脯肉手撕，处理好鹌鹑蛋

煮的时候有两个蛋漏了，所以吃掉两个，漏的影响口感

锅中调好酱汁（除香油），香料和酱料加入一起

把准备好的鸡脯肉和鹌鹑蛋放入酱汁中，大火煮开后调中小火慢煮

酱汁烧干快一半的时候加入香油，再稍微煮一会儿，只剩一点酱汁即可

http://bbs.club.sina.com.cn/tableforum/App/view.php?bbsid=345&subid=0&fid=25683
===========================
酱猪肉：

原料
带皮猪肉5000克酱油，1000克，精盐200克，葱50克姜50克，药料（丁香25克），砂仁5克，玉果5克，草果3克，白芷3克八角，10克，小茴香3克，肉桂25克混合研成细末而成)

制作过程
①将猪肉刮洗净切成，10块，放入水锅中，用旺火烧沸后，即捞至冷水中洗净。葱切段。姜用刀拍扁。药料用洁白布包扎牢固；

②锅内加清水，放入肉、酱油、盐、葱姜、药料，用竹箅子将肉压住，在旺火上烧，撇去浮沫，移至微火上焖煮，至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉。

③锅内汤烧沸，撇净浮油，晾凉后倒入肉盘内。吃时将肉捞出，切成薄片装盘即可。