牛肉断生撮水是什么意思

就是过开水。
断生焯水，就是将牛肉放入开水内，经过短时间的加热，将生牛肉略微的煮一下，肉质发白后马上取出，这样可以去除牛肉中的血水，减少腥味。
需要注意的是，焯水时间不宜过长，变色发白后需要马上捞出滤水，然后爆炒或红烧，牛肉肉质更加鲜嫩可口。

牛肉倒进水.得看哪部分牛肉，是冷冻牛肉还是鲜牛肉，血水颜色，出水后肉的颜色，血水量大小，来判断到底是正常血水还是注水.

把牛肉倒进开水里

牛肉倒进水

飞水去生面面熟，里面生