急救：手擀面怎么做最Q？怎么保存不会烂？

要就筋性的话在和面的时候加鸡蛋进去就行了，使起不粘在和面时加淡盐水进去，但要保存的话，擀出来在开水里过一下比较好。不过手擀面最好是擀好后就煮了吃，毕竟和好后的面放久了就不好了。 面汤较糊的话，切擀好面后稍微放置一会，在面下锅前把面抖一下，并且头一次下锅只是在滚水里捞一下，在下到另一锅就好了。面易烂除了加鸡蛋，还有就是和好面后要多醒一会。

要不会粘就在和面的时候放点猪油，再加点鸡蛋，味道肯定必你做的好。