为何中美洲都不和中国建交?

因为台湾是他们的“邦交国”

中国不与他们建交

危地马拉共和国Republic of Guatemala

巴拉圭共和国Republic of Paraguay

圣文森特及格林纳丁斯St. Vincent and the Grenadines

伯利兹Belize

萨尔瓦多共和国Republic of El Salvador

海地共和国Republic of Haiti

尼加拉瓜共和国Republic of Nicaragua

多米尼加共和国Dominican Republic

洪都拉斯共和国Republic of Honduras

巴拿马共和国Republic of Panama

圣克里斯托夫及尼维斯Saint Christopher and Nevis

也不是中美洲所有国家都不和中国建交。
中美洲和中国没有建交的只有：大陆上的危地马拉、伯利兹（曾与中国建交）、萨尔瓦多、洪都拉斯、尼加拉瓜（曾与中国建交），加勒比海的海地、圣基茨和尼维斯、圣卢西亚（曾与中国建交）、圣文森特和格林纳丁斯。
这些国家与台湾当局有着所谓的“外交关系”，所以中国出于一个中国原则，未和它们建交。