UC知道武汉有没有正宗的山东酱牛肉小吃店啊？
来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/18 07:12:49
针对2楼的质疑，我所说的是相对正宗，即便是我最常吃的热干面，武汉就有好多不同的招牌，但我认为它们都是相对正宗的，甚至包括许多街头小贩，并不是说某一家才是最最正宗，而我在食堂里吃的热干面，那我就认为不正宗，既无特色，有无口感，我在这里问，无非是想避免吃到“食堂里的酱牛肉”，其实“原汁原味”和“符合俺胃口”，也是一个有时候会矛盾的事情，所以只求相对，尝尝鲜~~
山东都很难找到这样的专卖店，武汉恐怕难度更大，去大超市转转吧，那里面有卖酱牛肉的。
如果找不到的话，试试自己做吧
正宗山东酱牛肉颜色泛红，不含任何添加剂，口味鲜美，保存以冷藏为主。
酱牛肉的做法简单是山东家常凉菜菜谱里的常见菜，酱牛肉口味属于酱香味，做法属酱菜类，但怎么做酱牛肉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道酱牛肉吧~~
原料：
前腿牛键子1000克
丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许）
大葱3节
姜一块
生抽1汤匙
老抽1汤匙
白糖1汤匙
盐2汤匙
五香粉1/2茶匙
做法：
1）前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。
2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。
3）砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。
4）将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出，冷却后切薄片即可。
超级罗嗦：
**第二步骤中的冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略哈，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。
**第三步骤中的放置冷却法，如果你嫌时 间 太 长，只要彻底放凉就行了，但这一步也非常重要哦～
分解ing：
前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。
砂锅中倒入适量清水，大火加热，