为什么说“硝酸铵溶解时，扩散现象放出的热小于水合过程吸收的热？”

这个我们刚学过！~给你讲：
NH4NO3在水中溶解分为两个步骤：
1、扩散。
由于硝酸铵在水中需要电离成铵根离子和硝酸根离子，需要一个能量来破坏它原有的相对稳定的组织结构，因此需要吸热。
2、水合。
硝酸铵电离后的铵根离子和硝酸根离子都要在水中形成相对稳定均一的物质，它需要用水和的方式来达到相对稳定结构，因此此过程放出能量，转化为热能就是放热。

一种物质在水中溶解最后到底温度变低还是变高取决于两个过程吸热与放热的多少。若吸热比放热多，整个过程显示的是吸热现象；若放热比吸热多则反之。
根据实验结果观察：硝酸铵溶解在水中有明显降温现象，则说明吸热比放热多，也就是水和过程放出的热小于扩散时吸收的热。

（P.S.）你问题中写反了吧？具体解释见我的回答中间部分~
（看在我帮你一个字一个字打的份上给我点分吧？O(∩_∩)O）

铵和水反应啊

离子与水结合成水合离子