馒头便甜与牙齿的咀嚼舌头的搅拌以及唾液的分泌都有关么?

馒头的香甜味大致来自两个方面，

一，面粉在发酵过程中，能把面粉中的淀粉转变成带甜味的葡萄糖和单糖，另外，在酵母的作用下，在发酵过程中能产生多种复杂的化学芳香物质，增加馒头的风味。

二，唾液中含有的一种有催化活性的蛋白质，可以催化淀粉水分解为带甜味的麦芽糖。

  以上两点就是你吃馒头时会感觉到甜味的原因。另外牙齿的咀嚼和舌头的搅拌起到了把食物与唾液充分混合的作用。

不全有关，把馒头含著和唾液混在一起，过一会就化学反应。但关键还是味蕾，不同区域的味蕾味觉感官不同。感受甜味的味蕾在舌尖比较多，所以在舌头其他部位含著馒头也不会感觉甜，比如：舌下。等

如果我没有记错的话，唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖，所以馒头吃到嘴里是甜的。

唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖，所以馒头吃到嘴里是甜的。 舌头的搅拌是为了方便咀嚼。人体舌头的味觉在舌尖.