请高人回答店里面碗仔翅里面的翅到底是什么东东？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/24 02:09:10
本人特爱各地美食，可是现在搞不明白茶店里面的碗仔翅到底是用什么才料制做的，网上查了都是说用的是粉丝，可是我在超市买了各种粉丝但做出来口味都不对，感觉跟店里面用的翅口感相差很多呢，今天我又买了鱼翅回来准备做一碗试试，可是上网一查鱼翅的发制过成我就傻眼了，好复杂哦，我想那些小店卖三块钱一碗的碗仔翅不会用这么复杂的东东做吧，所以现在请走过路过的高人多多指点呀！谢谢！最好哪位高人还知道店里碗仔翅的制做方法哦！

是人造鱼翅。用生粉（大薯粉）加碱和小苏打做成。做法和做米苔目（老鼠粉）一样，刮浆用的木砧高2.5寸，孔很细，刮出来的粉丝两头细，就和鱼翅一样。晒干后就和散翅没两样。经长时间熬煮也不会烂，口感也和鱼翅一样。为了拯救地球、拯救生态、拯救鲨鱼（食物链的最上层），这种素鱼翅是值得被推荐的。

据说从前使用零碎的鱼翅制成，现在肯定都是用粉丝了，至于不对味的原因吗！我觉得可能是汤头不对！！介绍一种最常见的做法回家试试吧！
材料
上汤 - 1斤
一般的上汤是土鸡汤，也有鸡汤加猪的骨头一起熬的。家里做菜的话不可能实现总是有土鸡汤准备着，可以先用一点肥肉放在锅里熬，出油了加适量的水，然后加鸡精形成上汤。
鸡蛋 - 1只
粉丝 - 30克浸软、切段
冬菇 - 几片约20克浸软、去蒂、切丝
鸡胸肉 - 100克
调味料 - 匀芡：马蹄粉2大匙、水4大匙；
调味：老抽1大匙(调色)、油少许、盐5克
烹调方法
将鸡胸蒸熟，切丝,备用。 . 煮磙上汤，加入肉丝、粉丝、冬菇、鸡蛋 。 匀芡，加老抽、油，搅匀，即成。 吃时，伴以淅醋，效果更佳。