卤菜卤制前如何腌 制，请指教，最好有腌制原料比例

一般家庭卤味：以10斤鸡手为例。腌料：葱块100克，姜片100克，八角50克，花椒50克，桂皮25克，料酒100克，盐100克，酱油100克，加味精虽鲜味美，不建议添加。想制作家庭私房美味，可在此基础上添加，如香奈，辣椒，香叶，草果，肉寇等。卤汁调制，制作方法与题无关，可发信song232302tao@ 163. COM希望能帮到你。

盐10克、糖50克、酱清（生抽）50克、酱油（老抽）50克，料酒100克，胡椒粉5克、八角2粒、月桂1小枝，老姜20克、山奈20克、甘草1条、陈皮一片、辣椒干2条，加水至1升。大蒜一坨去皮用油爆香连油一起加入熬煮。八角、月桂最好用粉状的，小茶匙尖就够了。料酒最好用黄酒。