朝鲜是不是一个不守信用的国家，（美国这么说、欧洲也这么说）只是中国没有公开这么说而已。

呵，你理解错误了。
国与国之间，没有永远的朋友，也没有永远的敌人，只是为了各自的利益而形成的一种关系。何来不守信用之说。如果你非要说他不守信用，那么当年中国与朝鲜关系这么好，中国与韩国建交，岂不是背叛了朝鲜，如果站在朝鲜人的角度，那么我们也是不守信用的。
所以说，国与国之间的互骂，你就当是放了个屁，臭过之后什么也没有，说不准有一天还会好的不得了。

拿着还没造好的核武器威胁美国提供清水反应堆，再讹诈中国的粮食储备和俄罗斯的政治庇护。
实实在在一个标准的“流氓”国家

十分不守
相当不守
一个在独裁统治下的国家
人民没有自由与民主
这个国家不如不存在

从历史上说是这样！但是作为一个文明古国来说 漫长的历史足够看清任何一个民族和国家了！
但是现在的就世界立场上说朝鲜是一个比较特别的国家！特殊的历史，特殊的社会制度，特殊的文化背景、特殊的周边局势使得朝鲜要灵活多变的使用外交政策是正常的！这不能作为一个评价他国不守信用的一个理由！
中国没有说是因为没有这样看待它，是因为理解它，至于美欧这样说大家都知道理由吧 我就不赘述了！
至于楼主补充的问题，其实也好理解，中国和朝鲜一直以来都是那种宗主或类宗主的关系，在朝鲜看来得到中国帮助时应该的，朝鲜自己也是心安理得的，而中国在新时期推行的政策让朝鲜觉得没有安全感，是以借着各种理由让世界注意它，理解和重视它。这也是朝鲜能够站在世界舆论话题前沿的一个重要原因！

朝鲜怎么不守信用了呢？这我倒是不太清醒，不过，我觉得一个国家守不守信用，最重要的就是利益．因为毕竟这是关系到一个国家，所以一切的出发点都应该是最大化的利益．