炸鸡的排有什么窍门？针对我的具体的问题来回答！

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/16 13:05:54
今天在摊位上看到别人炸鸡排，我看到他拿出的生鸡排上沾了好多粉的东西，炸出来后，上面很酥脆，骨头都可以嚼，可我回去一炸，鸡排上面的粉全部脱落了，而且还有腥味，而且骨头还是嚼不动？？我要怎么做才能做出像他那样的鸡排！！请根据我问题的重点来回答！！！
你们说要腌制，能告诉我怎么腌制吗？？求求各位了~~~请具体说说怎么腌制啊？

鸡排先腌制，然后沾上鸡蛋，再裹上脆炸粉。低温炸制。

要炸两次，第一次，挂粉后用温油炸制定型，（像你说的，骨头都可以嚼，那就用温油多泡一会，有很多粉可能是挂的糊）第2次用热油炸制酥脆！
腌制：打入鸡蛋，调味（按你个人口味）放入生抽（不要太多，会很咸，炸出来也会发黑）建议放入米酒，最后撒点生粉，（不要太多，覆盖表面得量就可以了）拌匀后加入点清油。腌制10-15分钟

去肯德基打工看看就知道咯，因为肯德基炸鸡最专业咯

鸡排要用盐,料酒等先腌啊