烧烤肉串，鸡翅，鸡腿，如何才嫩（行家求救）

烧烤肉串、鸡翅、鸡腿，包括排骨和动物里脊肉块，可以不用加嫩肉粉（精）、小苏打什么的（有些用医用药水泡），烤出来一样嫩、滑、香，而且还安全放心。
制作方法如下：
1、将烧烤的材料洗干净，收拾成型，浸泡在清水里30分钟，中途换两三次水，目的是去血水和腥味。
2、捞出浸泡的食材，沥干水分，放入兑有烧烤用的调味料的水里（水要没过食材），放冰箱里继续浸泡2-3小时。
3、再捞出控干水分直接进行烤制，边烤边刷点后期调料，烤出香味后基本就熟了。
用这种方法，烤制的食材用油少、时间短，且嫩、滑、香，还容易脱骨。另外，烧烤不用加淀粉，否则，烤出来的食物会有糊（焦）味。

嫩肉粉吧· 我就用的这个 比例的话在腌制的时候适量放点就OK了 多少都可以的

用真空腌制机腌制一下.就可以解决.

腌制的过程是关键。加点木瓜蛋白酶也就是俗称的嫩肉粉就会细嫩的。

主要是要腌制的问题。你如果怕烦的话，就直接用嫩肉粉吧。

首先要放调料腌制入味，然后在烧烤的时候要刷上油，注意火候！

我一般按分量加一定比例的淀粉、生抽、麻油、盐，多抓一下让原料入味后放入冰箱冷藏室两到三个小时再烹饪，很嫩，味道也很好。你试试呗。（鸡腿等大件的我都要腌一晚上呢）