黒鱼怎么样的烧法最好吃？

黑鱼烹饪
　　1、黑鱼丝薄饼
　　．操 作:
　　1.黑鱼去皮、去骨，切成丝，胡萝卜、西芹、姜切成丝。
　　2.将切好的鱼丝上浆，拌入胡萝卜丝、姜丝、西芹丝，制成馅心。
　　3.将馅心包入春卷皮，呈长6厘米、宽4厘米的薄饼，用热油炸成金黄色即可。
　　注意事项：用黑鱼做菜，大家得注意选料，就是鱼不能太大，一般8两左右即可。这样的鱼龄一般在一年左右，可以保证鱼肉鲜嫩。
　　2、玉带黑鱼卷
　　．操 作:
　　1.黑鱼宰杀后取净鱼肉，切块，然后片成片，用精盐抹匀上味，拍上干淀粉；葱白洗净切段；
　　2.把鸡蛋清、水和适量淀粉调拌成糊，将火腿、鸡脯肉、香菇、玉兰片、生姜全切成细丝，整齐地卷在鱼片内，再在外面抹上蛋清糊收口，做成鱼卷；
　　3.把葱叶系在鱼卷中间，装盘，蒸5 分钟后取出；
　　4.炒锅上大火，加入高汤，放入蒸鱼卷的汁水，投入葱段，加入盐、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋在鱼卷上，撒上白胡椒粉，淋上香油即可。
　　注意事项：蒸鱼的时间不易过长，否则鱼肉会变老。用葱叶系鱼卷时一定要系紧，否则鱼卷容易散开。
　　3、汤卤黑鱼
　　．操 作:
　　1用卤汤加香叶、干辣椒、葱姜、麻油少许上火烧开
　　2黑鱼改刀沸水捞出放入卤汤10分钟左右
　　3黑鱼装盘加入少许的原汁卤汤，鱼身上撒上红椒沫香菜沫
　　营养分析
　　1. 黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；
　　2. 适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血；
　　3. 黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。
　　适宜人群
　　一般人群均可食用，有疮者不可食，令人瘢白。

将黑鱼杀洗好以后，将背上的肉削成鱼片，然后做成酸菜鱼、水煮鱼味道都不错的，特别是酸菜鱼。

先用水煮一会儿
然后用酱油烧

煲汤最好

红烧，放豆腐更好