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米乳饮料

植物“活珠子”酿成美味饮料

糙米一旦发芽，就如同鸡蛋孵育成活珠子一样，营养成分一下子翻了很多番。南京农业大学食品科技学院的顾振新教授打了个比方说，这种发芽的糙米就是“植物活珠子”。在他的研发下，“植物活珠子”又变成了一种既有美味又有营养的米乳饮料。

比米露营养价值更高

现在，老百姓吃的大多都是白米，而糙米是白米的“前身”，比白米要多一层米皮和米胚。“这样一来，糙米本身的营养价值就更高了！”顾教授介绍，白米的主要营养成分就是淀粉，但是糙米还含有蛋白质、脂肪、植酸等众多营养成分。最关键的是，这种糙米发芽后，还会“激活”更多的营养成分，其中有一种成分还有降血压、辅助睡眠、镇定神经等功效。这和鸡蛋孵育成活珠子非常相似，一下子增加很多营养成分。

有了这种营养的原材料，顾教授就将其磨成浆，再进行发酵，然后再配一些果汁或者脱脂奶，一种营养美味的米乳饮料就诞生了。

记者了解到，目前，市面上有一些米露饮料，也非常畅销。米乳饮料与其有什么区别吗？顾教授介绍，米露饮料是由白米制成，他研制的米乳饮料却是由糙米酿成，因此，营养成分相对更高。

和普通饮料价格相当

这种米乳看起来十分厚实，略带淡黄色，闻一闻，还带有一点淡淡的米香味。喝起来，口感十分清爽，还伴有果汁的甜味。

南农大研制新型饮料 发芽糙米制成保健饮品

在南京农业大学举办的大学生创业计划大赛上，该校食品科技学院学生曲春阳展示了以糙米为原料的新型米乳饮料———米SHOW系列保健饮品。

曲春阳介绍，米SHOW系列保健饮品是由南农大食品学院研制出来的一种新型食用菌发酵米乳饮料，稻谷只剥去粗糠而保留胚芽和内皮的“浅黄米”俗称糙米，他们将发芽的糙米运用到了饮料开发当中，使其主要生理活性成分γ－氨基丁酸与食用菌结合，采用液态深层发酵技术，再经脱脂奶或果汁的调味。不仅符合中国人的饮食习惯与口味，更具有保健功能，受益群广泛。

根据曲春阳和她同伴们的打算，米SHOW品牌系列将针对不同的人群推出6种产品———适合中老年人的灵芝糙米乳、灵芝糙米果蔬汁；适合青少