关于物质不灭定律的疑问？

不对
浅层次上讲，物质是不会消失的，不单是形状变化，包括任何化学变化物质也不会消失。碳燃烧后，物质是不会减少和增加的。只是变成了二氧化碳。这是小学和初中的知识

到了高中你可能会接触到质能方程，就是质量转变成能量了，比如核聚变，核裂变 甚至正反物质的湮灭。但这并不违反质量守恒，因为这些消失的物质按质能方程E=MC^2转变成能量了

怎么会只是形状，牛吃的草，挤出来是奶，这仅仅是形状变化么？

我的理解是，任何物质都只会从一种形态转变为另一种形态，在这一完整地过程中（转变前、转变中、转变后），其质量和能量总和始终守恒。

物质都只会从一种形态转变为另一种形态

不只是形状哈 还有形态 比如说 水变成蒸汽 还有 物质不是不灭的哈 物质是可以转化为能量的哈 爱因斯坦的相对论这么说的 原子弹 就是这样的原理

这个有几种看法，一是能量一定守恒，这个你在初中应该就能知道。
二是，在大学你可以知道，一个孤立系统的物质，动质量（也就是你去称出来的质量，这里面包括了他所带的能量）也是一定守恒的。
但是，就静质量来说，是可以变化的。

你可以去参考一下关于清华大学出版社的大学物理书的相对论部分，里面有说动质量永远守恒这一方面。