吃酸、辣为什么可以解药效？

情况并不是一样.
辛辣刺激性食物的禁忌,一般是针对清热解毒类或滋补类的中药或中成药而言,只是可能会加重病情或使药性偏离,从而使药物功效降低甚至药物失效.

某些西药制剂,也会禁忌酸性食物,主要是防止在消化道内酸碱失衡,影响药物吸收.