中山有教做曲奇饼的地方吗？

虽然曲奇饼风味和大小多种多样，但基本上可以分为五大类：条形曲奇饼、滴落曲奇饼、冷藏曲奇饼、压制曲奇饼和成形曲奇饼。这些种类的曲奇饼由面团稠度和曲奇饼形成方式决定。

条形曲奇饼

条形曲奇饼和布朗尼的制作非常容易，只需混合加好原料的面糊，在烤盘上摊开，然后进行烘烤即可。这些曲奇饼的准备也非常快，因为它们一次便可烘烤好，而不必在曲奇饼烘烤用纸上分批制作。

一定要使用尺寸符合制作法要求的烤盘。较小的烤盘会使曲奇饼条上出现更类似于蛋糕的质地，而较大的烤盘会产生更扁、更干燥的质地。

大多数条形曲奇饼应保留在烤盘中放在金属网架上冷却，直至稍有余温时才能切割。

为了方便分派，首先取出一角，然后取出其他部分。
滴落曲奇饼

这种曲奇饼因为它们在曲奇烤盘上成形的方式而得名。当软面团从勺子上滴落下来，然后在烘烤期间略微变平。

滴落曲奇饼因为它们在曲奇
饼烤盘上形成的方式而得名。

在曲奇饼烤盘上，面团彼此需留出约 5 厘米间隔以便它们展开。

要轻松制作大小均匀的滴落曲奇饼，可以使用带释放杆的冰淇淋勺。

如果在曲奇饼烤盘底部放一条牙线，便能轻易地从烤盘中取出曲奇饼。
冷藏曲奇饼

冷藏面团最好事先准备好。严密包裹起来的面团卷可以在冰箱中冷藏保存至一周，冷冻的话可以保存至六周。这些营养丰富的面团可以立即切成片并进行烘烤。

冷冻曲奇饼
可以立即切成片并进行烘烤。

冷却之前一定要将面团揉成卷状。

冷却之前，将面卷安全地包在塑料保鲜膜中，避免空气进入而导致面团干燥。

切面卷时应轻压并象拉锯一样来回切，这样曲奇饼就可以保持其形状。切片时旋转面卷也会避免一侧被压平
压制曲奇饼

压制或切压出的曲奇饼用硬面团制成，可以用加面粉曲奇饼切割器、刀或糕点轮压制并切压成有趣的形状。

在压制之前彻底冷却曲奇饼面团，这样处理会更轻松。

保存碎屑并一次性重新压制它们，以防止面团变硬