如何去掉烟熏腊肉表面的致癌物？

不能完全去掉。
热水多泡泡。

1是少吃点。2是每次吃之前用开水煮一下，可以去掉很多烟熏物质。

PS，这里有正宗的湖南湘西腊肉卖。一个叫【辣铺子】的湖南特产专卖店。我买了好几次他家的腊肉了。非常地道！

多泡泡，去看看淘宝网上的店铺山野流行，有最真宗的四川老腊肉